Strogonoff de berinjela sem lactose

Ingredientes: 3 berinjelas cortadas em cubos grandes800 ml de água3 col. (sopa) de vinagre3 col. (sopa) de azeite de oliva4 dentes de alho bem picado1 ce...

Ingredientes:

3 berinjelas cortadas em cubos grandes800 ml de água3 col. (sopa) de vinagre3 col. (sopa) de azeite de oliva4 dentes de alho bem picado1 cebola roxa picadaSal a gostoPimenta branca a gosto400 g de molho de tomate2 col. (sopa) de mostarda3 col. (sopa) de requeijão sem lactose1 lata de creme leite sem lactose (se preferir, use a versão com coco)1 maço de cheiro-verde

Modo de preparo:

Deixe a berinjela de molho por 20 minutos em uma tigela com a água e o vinagre.

Em uma frigideira antiaderente, refogue no azeite o alho e a cebola.

Escorra bem a água da berinjela e acrescente- a ao refogado. Adicione o sal e a pimenta. Refogue bem até a berinjela ficar macia.

Acrescente o molho de tomate e a mostarda e misture.

Quando o molho estiver fervendo e a mistura ficar mais seca, acrescente o requeijão sem lactose e o creme leite sem lactose.

Por fim, adicione o cheiro-verde e retire do fogo. Sirva ainda quente.

Tempo de Preparo: 40 min

Rendimento: 04 porções